Cuisine du nord et dessert : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec les meilleures recettes issues de la cuisine du nord
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: cuisine du nord

Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais, les chtimis : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

Cuisine du nord et dessert : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisine du nord et dessert

Tarte al'coloche

Chef Simon

Une tarte aux pommes caramélisées.

Merveilleux

Chef Simon

Un petit gâteau meringué, à la pistache ou au pralin.

Voir les recettes de cuisine du nord du Chef
Voir les recettes de dessert du Chef

À ne pas manquer !

Entremets

Melba

Voir tous les articles de cuisine du nord
Voir tous les articles de dessert

Cuisine du nord et dessert : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Savourez l'automne avec des desserts à la courge

Pudding or not pudding ?

A chacun son gratin d'endives !

Fantaisies sucrées du mercredi !

Craquez pour la sbriciolata !

Tartes aux fruits de saison

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine du nord
Voir toutes les sélections de recettes de dessert

Toutes les recettes de cuisine du nord et dessert des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine du nord et dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème brûlée à la chicorée

Tortore

Après avoir rechargé mon chalumeau en butane, nous avons finalement réussi à savourer ces délicieux petits desserts, pas trop sucrés et au goût légèrement amer, avec une fine croûte craquante sur une crème bien onctueuse.

Merveilleux

Avis de Gourmets

Voici la recette du merveilleux de Vincent Pollet (boulangerie pâtisserie Vincent à Verlinghem). Il réalise une mousse au chocolat d'une légèreté exceptionnelle et une Chantilly au mascarpone, qui, selon lui, confère une excellente consistance au dessert.

Tarte au libouli

Le Régal d'annie

Appelée aussi tarte au papin, tarte à gros bords ou encore tarte porteloise, la tarte au libouli est une spécialité culinaire du nord de la France, en particulier du Boulonnais.

Gaufre sèche du nord

Mes inspirations culinaires

Je vous propose aujourd’hui une bonne recette pour le goûter des gaufres sèches une recette traditionnelle qui nous vient du nord un peu longue à realiser dû au temps de repos mais le résultat en vaut le détour, un régal pour les papilles fines, croquantes et parfumées a souhait. Ces gaufres sèches accompagnement une glace, une crème dessert ou un café glacé.

La tarte au sucre de Cédric Grolet

Le popoteur

Quand un chef dompte la tarte au sucre ! Vous allez sûrement penser que deux tartes c'est beaucoup trop!! Mais je vous assure que lorsque toute la famille l'aura goûté, ce ne sera pas de trop pour tenir quelques jours surtout que cette merveille se déguste aussi bien le matin au petit déjeuner, à la fin du repas ou pour un goûter chic. Pour la conservation, ma tarte s'est conservée toute la semaine dans mon four couverte d'un papier aluminium.

Gaufres du Nord-Pas-de-Calais

Isabelle

Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.

Gaufres sèches du Nord

Mariatotal

Si un gaufrier vous tente, ne négligez pas la possibilité d’adapter une plaque à gaufrettes, qui ouvrira de délicieuses perspectives.

Tarte au sucre

Avis de Gourmets

Découvrez la recette de la tarte au sucre du Chef Camille Delcroix, Top Chef réalisée, réalisée par Victor Becquart, son Chef Pâtissier. Une tarte au sucre vraiment très gourmande, régressive et délicieuse.

Merveilleux au café et spéculoos

Une aiguille dans l potage

Gourmand à souhait !

Ch'tiramisu au Marron

Certi'Ferme

Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Yaourts façon Ch'ti

Certi'Ferme

Saveur café.

Ch'tiramisu

kilometre-0

Un tiramisu vite fait et parfait si vous invitez... à condition de vous y prendre la veille !

Croustillons du Ch'Nord

cuisine en folie

Ici ce n'est pas une pâte à choux que l'on frit comme pour les pets de nonne mais une pâte à brioche qui sera frite. Les croustillons se servent dans des cornets en papier pour un effet beignets de foire. Dégustez les encore tièdes, c'est meilleur !

Tarte au sucre briochée

Amandine Cooking

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tarte au sucre briochée ? Réalisez cette recette de cuisine ch'ti et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Gaufres sèches du Nord

Amandine Cooking

Ce sont des gaufres fines et croustillantes, rien à voir avec les gaufres de foires ou de mardi-gras. Celle ci croquent sous la dent et se conservent beaucoup plus longtemps. C'est une recette vraiment très facile et rapide à réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients.

Pain Gâteau

Keskonmangemaman?

Un pain moelleux comme un gâteau , une jolie recette du nord pour se régaler au goûter

Crèmes spéculoos

Marine is Cooking

Crèmes dessert au speculoos

Ch'tiramisu

Piratage Culinaire

J'ai testé une recette de tiramisu revisitée façon ch'ti, avec des spéculoos, des pommes caram...je n'en dis pas plus, car vous auriez l'eau à la bouche. Je vous propose : un ch'tiramisu présenté dans des verrines. Attention, les verrines doivent être conservées au frais au moins 30 min avant de les déguster. Alors, à vos fouets !!!